Resep Sempol Ayam

Resep Sempol Ayam Agar Tidak Alot dan Cara Membuat Saus Sambalnya

Resep sempol ayam agar tidak alot dan tidak keras, enak, empuk, gurih dan anti gagal. Caranya sangat praktis dan sederhana. Untuk melengkapi kenikmatan Ayam sempol Anda, resep kali ini dilengkapi dengan variasi saos / sambal ala rumahan yang segar asam pedas manis. Sempolan termasuk jajanan kuliner asli Malang. Ciri khas Ayam sempolan biasanya berbentuk lonjong dan bagian tengahnya ditusuk dengan lidi.

Sempol ayam merupakan jenis gorengan yang banyak dijual abang abang untuk jajanan anak sekolah maupun untuk jualan pinggir jalan. Karena kepopulerannya, tentunya bisa menjadi salah satu ide untuk usaha yang menguntung, yang biasa disajikan dengan celupan saos sambal maupun sambal kacang.

Sempolan bertekstur kenyal empuk karena terbuat dari tepung tapioka. Untuk menambah cita rasa, ayam sempol bisa dicampur daging ikan dan daging ayam. Perbandingan tepung tapioka dan daging ayam bisa disesuaikan dengan selera. Jika ingin ekonomis, bisa gunakan sedikit ayam saja. Namun tentunya semakin banyak jumlah atau perbandingan daging ayam yang digunakan, akan membuat rasa sempol ayam akan semakin enak dan gurih.

Dalam postingan kali ini, disertakan juga resep sempol ayam crispy. Sempol ayam crispy resepnya sama saja dengan sempol ayam biasa, bedanya untuk resep sempol ayam crispy, sebelum digoreng harus dibalut tepung roti atau panir kasar. Pasti udah nggak sabar kan, gimana resep dan proses pembuatan ayam sempol? Ok. Kita mulai saja ya??

Bahan sempol ayam :

• 400 gram daging ayam fillet atau buang tulang, potong-potong sebelum digiling
• 150 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• 1 buah wortel, diserut
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 sdm bawang merah goreng
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada/merica bubuk
• ½ sdt kaldu bubuk/penyedap rasa

Pelapis : 1 butir telur (kocok lepas) dan secukupnya tepung roti/panir kasar

Bahan saus sambal :

• 8 buah cabe keriting merah
• 3 buah cabe merah besar
• 2 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay, iris dadu
• 1 buah tomat
• ½ buah air jeruk nipis
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm cabe bubuk (boncabe)
• ½ sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 250 ml air atau dengan keenceran sesuai selera

Cara Membuat Sempol Ayam :

1. Haluskan/giling daging ayam serta semua bahan bumbu sempol lainnya. Jika menggunakan chopper, masukkan potongan daging ayam dan semua bahan lainnya kecuali tepung, lalu giling hingga halus.
2. Setelah halus, masukkan tepung kemudian aduk rata atau giling lagi dengan chopper agar mudah tercampur merata. Adonan sempol sudah siap untuk dibentuk.
3. Ambil secukupnya adonan dengan ukuran sesuai selera, lalu tuang ke salah satu telapak tangan, letakkan lidi atau tusuk sate di tengah adonan. Kemudian adonan sedikit dikepal-kepal atau dipadat-padatkan menggunakan jari-jari sehingga menempel ke lidi dan berbentuk agak lonjong.
4. Tahap selanjutnya, cemplungkan adonan yang sudah dikepal-kepal tadi ke dalam panci berisi air mendidih secukupnya, tunggu hingga mengapung dan matang lalu angkat dan tiriskan.
5. Selanjutnya adalah menggoreng sempol. Caranya, celupkan sempol ke dalam kocokan telur (atau bisa juga sempol digoreng dahulu setengah matang). Setelah rata dengan telur, baru digoreng menggunakan minyak yang sudah dipanaskan. Untuk sempol ayam crispy terlebih dahulu adonan digulingkan pada tepung roti, baru digoreng hingga matang merata.

Cara Membuat Saus Sambal :

1. Agar saus sambal tidak beresiko beraroma langu atau bau cabe mentah, cabe dapat direbus atau digoreng dahulu sampai layu. Setelah itu haluskan bersama bawang putih dan tomat atau pakai blender bersama 150 ml air, lalu sisihkan.
2. Panaskan wajan, lalu tumis bawang bombay dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan bumbu halus beserta bahan dan bumbu lainnya, tambahkan 100 ml air atau dengan keenceran sesuai selera sambil sesuaikan rasanya, aduk rata.
3. Sempol ayam sudah siap disajikan dengan cocolan saus sambal.

*** Selamat Mencoba ***